Processo

Para que se obtenha o produto final, é necessário todo um processo que se inicia com o colhimento do fruto da Palmeira Juçara. Para isso, três trabalhadores vão até o local em que a planta se encontra para ser feita sua extração com uma lona de rafia que tem três metros, com isso, é cortado o cacho e ele cai dentro da lona. Para colher o cacho da Juçara é usada uma vara chamada “vara telescópica”, ela é um bastão que tem uma foice em sua ponta e possui treze metros de comprimento. Assim que o cacho estiver na lona, é retirado os seus frutos manualmente e, em seguida, é colocado em caixas plásticas devidamente limpas e arejadas, com isso, o fruto é transportado para a agroindústria. Importante ressaltar que existe um regulamento normativo em que, uma palmeira Juçara produz anualmente de cinco a sete cachos, sendo deixado para a natureza, dois cachos. Por exemplo, se a palmeira tiver somente dois cachos, não é colhida aquela planta para que as aves e roedores possam se alimentar e também para que aconteça a dispersão natural para novas plantas. Ao chegar na fábrica, é retirada as caixas da camionete e são colocadas no local com uma temperatura ambiente para que não ocorra uma proliferação de fungos e bactérias. Após esse processo, começa a ser feita sua devida higienização, primeiramente, é realizada uma pré-limpeza em que o produto é passado por peneiras, depois ele é dirigido para um tangue que contém, duzentos quilos de Juçara e duzentos litros de água com duzentos ml de cloro, para que, dessa forma, o produto é lavado novamente para que se retira todo o cloro ali presente. Em seguida, é adicionado água morna para amolecer o fruto para facilitar o despolpamento, depois é envasado e levado as câmeras frias com temperaturas de 18 graus negativos. Retirado a polpa, o grão é conduzido por uma rosca sem fim onde cai em uma caçamba, neste momento, o produto é entregue para o local onde para que ocorra o processo de lavagem. Depois de lavado é colocada em caixas plásticas em que é transportado para a fábrica da empresa Dinorgânico LTDA para iniciar a sua secagem.

Chegando na fábrica, o grão é levado diretamente ao cilindro rotativo para o processo de secagem de desidratação em um secador rotativo com o fogo indireto, depois é retirado o produto do cilindro e levado diretamente por elevadores para a moagem, após a moagem se obtém o pó do grão da palmeira juçara, onde é embalada.